Okořeňte ji papričkami habanero od Danieleho.

V předchozích Příbězích o pěstování jsme hovořili s lidmi, kteří ze svého koníčka pěstování rostlin udělali firmu, nebo s lidmi, pro které je sbírání rostlin vášní. Daniele je takovým člověkem s vášní pro rostliny. Provozuje farmu Habanero's Farm, kde pěstuje jemné papriky pro svou pikantní restaurační kuchyni. Pro něj je to splněný sen!

Takže provozujete paprikovou farmu? Povězte nám, jak a proč jste s tím začal? 

Jsem šéfkuchař v restauraci. Od narození žiji v malé vesničce poblíž Eugánských kopců v italské provincii Padova. Myšlenka farmy Habanero mě napadla před několika lety během mé první cesty po Mexiku, kdy jsem se dostal do kontaktu s mexickou kulturou a také se světem koření. V následujících letech jsem se do Mexika několikrát vrátil s cílem věnovat se zejména kulinářskému aspektu. Objevil jsem tak skutečnou vášeň, která mě přivedla k prvnímu výsevu chilli papriček. Začal jsem s malým květináčem na balkoně, pak jsem si vytvořil zeleninovou zahrádku a nakonec jsem realizoval skutečnou plantáž.

Proč vás chilli papričky tak fascinují?

Krása, barvy a chutě tohoto světa jsou bohužel málo známé. Mým ambiciózním a náročným cílem je zpopularizovat kořeněnou kulturu v oblasti Euganea a na severovýchodě Itálie. Takže plantáž Habanero's Farm je pro mě splněným snem!"
Myslím si ale, že je důležité udržovat věci v zeleni. Úcta k životnímu prostředí, ve kterém žijeme, mě vede k tomu, že u všech svých plodin nepoužívám pesticidy ani jiné škodlivé prvky. Navíc obalové materiály, které používám pro skladování a prodej mých chilli papriček, jsou vyrobeny z ekologicky udržitelného a recyklovatelného materiálu.
Díky svým zkušenostem z kulinářského oboru jsem hned od začátku začal vyrábět džemy a pikantní omáčky. Použití pikantních prvků i ve "sladkých" pokrmech vede k autentickému a originálnímu výrobku, který dokáže zpřístupnit pikantní svět každému.

Jak dlouho to děláte? 

Mé první pokusy začaly před pěti lety v květináčích na balkoně. V únoru 2019 se zrodila plantáž Habanero's Farm.

Takže "plantáž" zní docela velkolepě! Kolik toho pěstujete?  

V loňském roce jsem vypěstoval 95 odrůd chilli papriček, celkem 6000 rostlin. Letos se chystám vstoupit do světa velkodistribuce se 120 odrůdami a 18 000 rostlinami!

Páni! Co budete dělat se všemi těmi habanery? 

Moje chilli papričky se prodávají buď čerstvé, nebo sušené a v prášku. Kromě toho vyrábíme chilli krémy, chilli v oleji a džemy z čerstvého ovoce. Kromě toho vyrábíme také pikantní salám z masa, které nám dodává certifikovaný producent z naší oblasti. Teď nechci příliš předbíhat, ale pojďme se podívat na další nápad: řadu sladké a pikantní čokolády.

Které kmeny/druhy/ právě pěstujete? 

Na plantáži mám nyní rostliny druhů Annum, Chinense a Baccatum.

Proč jste si vybrali produkty Plagron?

Společnosti Habanero's Farm a Plagron sdílejí stejnou myšlenku kvality a péče o výsledný produkt. Po různých zkouškách substrátů a hnojiv jsem si vybral Plagron pro velkou účinnost a kvalitu výrobku. Pro farmu Habanero's Farm chci používat jen ty nejlepší materiály.                                                                                                                        

A jak dlouho používáte Plagron? 

Produkty společnosti Plagron používám již tři roky. Vaše produkty jsem začal používat díky radám, které jsem od vás dostal, a stále jsou jediné, které používám pro plodiny Habanero.

Které produkty používáte právě teď? 

Používám spoustu produktů Plagron pro všechny fáze života rostlin. Seedbooster Plus na klíčení. Jako substráty používám Lightmix a Growmix, s přídavkem perlitu. U živin dávám přednost Terra Grow a Terra Bloom v kombinaci s Power Roots a Green Sensation pro silné kvetení a tvorbu plodů. V letošním roce chci také začít testovat Sugar Royal,. Doufám, že se mi podaří zvýšit hodnotu Brix chilli papriček, abych ještě více podpořil jejich chuť. Samozřejmě je potřeba hodně vašich věcí a já dávám přednost velkým nádobám, protože to znamená méně lahví, méně odpadu a snadnější míchání.

Proč jste si vybrali Lightmix a Growmix místo jiných substrátů?  

Substráty Plagron jsem si vybral, protože jsou velmi čisté, mají dobrou strukturu a jsou velmi vzdušné. Navíc mají vynikající schopnost zadržovat vodu a asimilovat živiny. To se ideálně hodí pro papriky z farmy Habanero.

V co doufáte, až se příště podíváme na vaše pěstování? 

Pro farmu Habanero je Plagron jistotou! Růst našich rostlin svěřuji společnosti Plagron, je to tak jednoduché. V příštím rozhovoru očekávám, že vám to, co jsem řekl, ukážu na fotografiích zdravého a stálého růstu mé plantáže.
 

Podívejte se na Daniela a jeho plantáž na IG: @Habanerosfarm.