Speziare il tutto con alcuni peperoni habanero di Daniele

Nelle precedenti Grow Stories abbiamo parlato di persone che hanno trasformato il loro hobby per le piante in un'attività commerciale, o di persone che hanno iniziato a collezionare piante per passione. Daniele è un uomo con la passione per le piante. Gestisce l'azienda agricola Habanero's Farm, dove produce peperoni pregiati per la cucina del suo ristorante piccante. Per lui è un sogno che diventa realtà!

Quindi lei gestisce una coltivazione di peperoni? Ci racconti come e perché ha iniziato a farlo?

Sono uno chef di cucina. Dalla nascita, vivo in un piccolo paese vicino ai colli Euganei, in provincia di Padova, in Italia. L'idea di Habanero's Farm mi è venuta in mente qualche anno fa durante il mio primo viaggio in Messico, quando sono entrato in contatto con la cultura messicana e con il mondo del piccante. Negli anni successivi sono tornato più volte in Messico con l'obiettivo di prestare particolare attenzione all'aspetto culinario. Ho così scoperto una vera e propria passione che mi ha portato a fare la prima semina di peperoncini. Ho iniziato con un piccolo vaso sul balcone, poi ho creato un orto e infine ho realizzato una vera e propria piantagione.

Perché i peperoncini vi affascinano tanto?

La bellezza, i colori e i sapori di questo mondo sono purtroppo poco conosciuti. Il mio obiettivo ambizioso e stimolante è quello di far conoscere la cultura del piccante nella regione euganea e nel nord-est d'Italia. Per questo la piantagione dell'Habanero's Farm è per me un sogno che si realizza!
Ma credo che sia importante mantenere le cose verdi. Il rispetto per l'ambiente in cui viviamo mi porta a non utilizzare pesticidi o altri elementi dannosi in tutte le mie coltivazioni. Inoltre, i materiali di imballaggio che utilizzo per la conservazione e la vendita dei miei peperoncini sono realizzati in materiale ecosostenibile e riciclabile.
Grazie alla mia esperienza in campo culinario, ho iniziato fin da subito a produrre marmellate e salse piccanti. L'utilizzo di elementi piccanti anche in piatti "dolci" si traduce in un prodotto autentico e genuino, in grado di rendere il mondo del piccante accessibile a tutti.

Da quanto tempo lo fa?

I miei primi esperimenti sono iniziati 5 anni fa in vasi su un balcone. La piantagione Habanero's Farm è nata nel febbraio 2019.

Quindi "piantagione" sembra piuttosto grande! Quanto coltivate?

L'anno scorso ho coltivato 95 varietà di peperoncini per un totale di 6000 piante. Quest'anno mi affaccio al mondo della grande distribuzione con 120 varietà e 18000 piante!

Wow! Cosa ne farai di tutti quegli habaneros?

I miei peperoncini sono venduti sia freschi che essiccati e in polvere. Inoltre, produciamo creme di peperoncino, peperoncini sott'olio e marmellate di frutta fresca. Inoltre, produciamo anche un salame piccante fatto con carne fornita da un produttore certificato della nostra zona. Ora non voglio anticipare troppo le cose, ma vediamo la prossima idea: una linea di cioccolato dolce e piccante.

Quali ceppi/specie stai coltivando in questo momento?

In questo momento ho piante delle specie Annum, Chinense e Baccatum nella piantagione.

Perché avete scelto i prodotti Plagron?

Habanero's Farm e Plagron condividono la stessa idea di qualità e cura del prodotto finale. Dopo varie prove di substrati e fertilizzanti, ho scelto Plagron per la grande efficacia e qualità del prodotto. Voglio usare solo i migliori materiali per la fattoria di Habanero.                                                                                                                                  

Da quanto tempo utilizza Plagron?

Sono ormai tre anni che uso i prodotti Plagron. Ho iniziato a usare i vostri prodotti grazie a un consiglio che ho ricevuto da voi e sono ancora gli unici che uso per le colture di Habanero.

Quali prodotti utilizza attualmente?

Uso molti prodotti Plagron, per ogni fase di vita delle piante. Seedbooster Plus per la germinazione. Come substrati uso Lightmix e Growmix, con aggiunta di perlite. Per le sostanze nutritive preferisco Terra Grow e Terra Bloom combinati con Power Roots e Green Sensation per una forte fioritura e formazione di frutti. Quest'anno voglio anche iniziare a testare Sugar Royal, che è un'ottima soluzione. Spero di poter aumentare il valore Brix dei peperoncini per incrementare ulteriormente il sapore. Ovviamente ci vuole un sacco di roba e io preferisco i contenitori grandi perché questo significa meno bottiglie, meno rifiuti e una miscelazione più facile.

Perché avete scelto Lightmix e Growmix rispetto ad altri substrati?

Ho scelto i substrati di Plagron perché sono molto puliti, hanno una buona struttura e sono molto ariosi. Inoltre, hanno un'eccellente capacità di trattenere l'acqua e di assimilare i nutrienti. Questo è l'ideale per i peperoni di Habanero's Farm.

Cosa spera di ottenere la prossima volta che visiteremo la sua coltivazione?

Per Habanero's Farm Plagron è una certezza! Affido la crescita delle nostre piante a Plagron, è così semplice. Nella prossima intervista conto di mostrarvi quanto detto con le foto della crescita sana e costante della mia piantagione.
 

Vedete Daniele e la sua piantagione su IG: @Habanerosfarm